dextrin

Đề-xtrin là một loại carbohydrate dính được tạo ra từ quá trình thủy phân tinh bột, thường được sử dụng làm chất kết dính hoặc chất làm đặc. Nó chuyên dụng hơn cho chất kết dính công nghiệp và làm vàng thực phẩm so với tinh bột thô hoặc đường đơn.

Tinh bột là một loại carbohydrate màu trắng, không mùi mà thực vật sử dụng để dự trữ năng lượng. Nó đóng vai trò là tiền chất thô của đề-xtrin, chất được tạo ra khi tinh bột bị phân hủy bởi nhiệt hoặc axit.

Xenluloza là một loại carbohydrate phức hợp tạo thành thành phần cấu trúc chính của thành tế bào thực vật. Không giống như đề-xtrin dính và hòa tan, xenluloza là một chất xơ không hòa tan được sử dụng chủ yếu trong sản xuất giấy và dệt may.

Glucose là một loại đường đơn đóng vai trò là nguồn năng lượng chính cho các sinh vật sống. Nó là khối xây dựng riêng lẻ của các chuỗi đề-xtrin chứ không phải là một chất làm đặc dính phức tạp.

Lactose là một loại đường disaccharide được tìm thấy đặc biệt trong sữa và các sản phẩm từ sữa. Trong khi đề-xtrin có nguồn gốc từ tinh bột thực vật, lactose có nguồn gốc từ động vật và chủ yếu thêm vị ngọt hoặc khối lượng vào thực phẩm từ sữa.

Đường dùng để chỉ các loại carbohydrate hòa tan, có vị ngọt khác nhau được sử dụng để tạo hương vị cho thực phẩm và cung cấp năng lượng. Nó tập trung vào vị ngọt và năng lượng nhanh chóng, trong khi đề-xtrin được coi trọng nhờ đặc tính kết dính và tạo kết cấu.