marinade

Một loại chất lỏng có gia vị dùng để ngâm thực phẩm nhằm tăng hương vị và làm mềm thực phẩm trước khi nấu. Đây là thuật ngữ chung cho loại chất lỏng chuẩn bị nấu nướng này.

Một loại chất lỏng có tính axit được sử dụng để tạo hương vị hoặc bảo quản thực phẩm trong nấu ăn. Nó thường là thành phần chính của nước xốt ướp thay vì là chính hỗn hợp hoàn chỉnh đó.

Ngâm thực phẩm trong chất lỏng có gia vị để tăng hương vị và kết cấu. Đây là thuật ngữ ẩm thực tiêu chuẩn cho bước chuẩn bị cụ thể này.

Phủ kín hoàn toàn hoặc lặp đi lặp lại thực phẩm bằng chất lỏng trong quá trình nấu. Nó tập trung vào hành động bao phủ bề mặt hơn là ngâm lâu để ngấm vị.

Ngâm thực phẩm, thường là gia cầm hoặc thịt lợn, trong dung dịch nước muối đậm đặc. Nó đặc biệt nhắm vào việc giữ ẩm thông qua muối, trong khi việc tẩm ướp tập trung nhiều hơn vào hương vị thông qua axit.

Nhúng thực phẩm hoàn toàn vào chất lỏng. Nó nhấn mạnh vào trạng thái vật lý là ở dưới nước hoặc dưới nước xốt thay vì quá trình tạo hương vị hóa học.

Bảo quản thực phẩm bằng cách ngâm trong giấm hoặc nước muối trong thời gian dài. Nó ngụ ý một phương pháp bảo quản làm thay đổi tính chất hóa học của thực phẩm, trong khi tẩm ướp thường chỉ để chuẩn bị nấu.

Ngâm thứ gì đó vào chất lỏng để chiết xuất hương vị hoặc làm mềm nó. Nó thường gắn liền với trà hoặc thảo mộc hơn là với thịt và các loại nước xốt đặc.

Loại bỏ tất cả độ ẩm hoặc chất lỏng khỏi bề mặt thực phẩm. Đây là hành động đối lập trực tiếp với việc ngâm hoặc thêm chất lỏng vào thực phẩm.