pottage

Pottage là một loại xúp đặc hoặc món hầm làm từ rau củ và thịt được nấu chậm trong nồi. Thuật ngữ này được coi là mộc mạc hoặc cổ xưa, thường gắn liền với các bữa ăn truyền thống của nông dân.

Bouillon là một loại chất lỏng trong và có hương vị được làm từ việc ninh thịt hoặc rau củ. Khác với độ đặc và có miếng của pottage, bouillon loãng và đã được lọc.

Chowder là một món xúp đặc, có miếng thường được làm từ rau củ hoặc hải sản và kem. Nó thường thịnh soạn và chắc dạ hơn pottage đơn thuần nhờ vào lớp nền bằng kem.

Porridge là một món ăn mềm được làm bằng cách luộc yến mạch hoặc các loại ngũ cốc khác trong nước hoặc sữa. Trong khi pottage theo truyền thống là một món xúp rau củ mặn, porridge hầu như luôn có thành phần chính là ngũ cốc.

Puree là một hỗn hợp mịn, mượt được làm bằng cách nghiền hoặc xay thực phẩm đã nấu chín. Nó có kết cấu lỏng đồng nhất so với tính chất có thể có nhiều miếng vụn của pottage.