sauce

Sauce là đồ đi kèm dạng lỏng hoặc bán lỏng được dùng để tăng hương vị và độ ẩm cho món ăn. Đây là thuật ngữ chung, cơ bản cho bất kỳ loại gia vị dạng lỏng nào được phục vụ cùng món ăn.

Dressing là một loại lớp phủ dạng lỏng thường được dùng cho món salad hoặc rau củ lạnh. Nó thường loãng hơn và có tính axit cao hơn so với nước xốt thông thường.

Flavoring là một chất được thêm vào thực phẩm đặc biệt để tăng cường hoặc thay đổi mùi vị. Trong khi nước xốt tăng độ ẩm và khối lượng, flavoring thường đậm đặc và được dùng với lượng nhỏ hơn.

Gravy là một loại nước xốt mặn được làm từ nước thịt khi nấu chín, thường được làm đặc bằng bột. Nó ám chỉ cụ thể loại nước xốt có nguồn gốc từ thịt, khác với nước xốt vốn có thể được làm từ thực vật.

Relish là một loại nước xốt nấu chín và ngâm chua được làm từ các loại rau hoặc trái cây băm nhỏ. Nó có kết cấu vón cục và nhiều sần sùi hơn so với các loại nước xốt mịn thông thường.