rotisserie

Lò quay là một thiết bị nhà bếp được thiết kế để quay thịt chậm rãi trên nguồn nhiệt. Đây là thuật ngữ tiêu chuẩn cho toàn bộ chiếc máy tự động giúp thực phẩm chín đều nhờ chuyển động xoay.

Xiên quay là một thanh kim loại mảnh, nhọn dùng để giữ và quay thịt trên lửa. Trong khi lò quay dùng để chỉ toàn bộ chiếc máy, xiên quay xác định cụ thể thanh kim loại đâm qua thực phẩm.

Lò nướng là một thiết bị dùng để nấu thực phẩm trên một khung kim loại qua nhiệt trực tiếp. Nó thường bao gồm một bề mặt phẳng để nấu, trong khi lò quay sử dụng cơ chế xoay để chuyển động liên tục.

Tiệm thịt quay là một cơ sở chuyên bán các loại thịt được nấu trên xiên quay. Nó làm nổi bật chuyên môn cụ thể của cửa hàng, phân biệt với các địa điểm ăn uống thông thường.

Nhà hàng đồ nướng là một nhà hàng hoặc cửa hàng nơi thực phẩm được nấu trên lửa hở hoặc thanh kim loại. Đây là một thuật ngữ chung hơn cho các cơ sở phục vụ đồ ăn nấu bằng lửa, trong khi tiệm thịt quay tập trung hoàn toàn vào các món nướng xiên.

Quay bằng lò quay có nghĩa là nấu thực phẩm bằng cách xoay chậm trên một xiên quay trên nhiệt. Nó ngụ ý cụ thể một chuyển động tròn, cơ học giúp thịt tự thấm nước dùng của chính nó.

Nướng/quay là nấu thực phẩm bằng nhiệt khô trong lò hoặc trên lửa hở. Đây là một danh mục nấu ăn rộng lớn, trong khi quay bằng lò quay là một hình thức chuyên biệt bao gồm sự xoay liên tục.

Nướng là nấu thực phẩm trên giá kim loại qua nhiệt trực tiếp mạnh. Khác với chuyển động quay chậm của lò quay, nướng thường bao gồm việc đặt cố định và lật thực phẩm bằng tay.

Nướng kiểu BBQ là nấu thực phẩm chậm trên lửa, thường sử dụng khói và nước sốt để tạo hương vị. Nó nhấn mạnh vào phong cách tẩm ướp và môi trường ngoài trời, trong khi quay lò quay tập trung vào phương pháp nấu bằng cơ học.

Nướng lửa trên là nấu thực phẩm nhanh chóng dưới nhiệt bức xạ cao, trực tiếp, thường là từ bộ phận làm nóng phía trên. Nó nhanh và mạnh hơn nhiều so với nhiệt độ chậm và đều được sử dụng trong nấu ăn bằng lò quay.

Áp chảo/nướng cháy cạnh là làm nâu bề mặt thịt nhanh chóng với nhiệt độ cao để giữ độ ẩm bên trong. Đây là một bước ban đầu hoặc bước kết thúc nhanh, trong khi quay bằng lò quay là một quá trình nấu hoàn chỉnh từ đầu đến cuối.

Đông lạnh là bảo quản thực phẩm bằng cách hạ nhiệt độ của nó cho đến khi thành đá. Đây là mặt đối lập về chức năng với việc quay lò quay, vì nó loại bỏ nhiệt để dừng các thay đổi thay vì áp dụng nhiệt để nấu.