sauté

Nấu thức ăn nhanh trong một lượng nhỏ chất béo. Đây là thuật ngữ cụ thể nhất cho các kỹ thuật đảo chảo.

Nấu thức ăn trong chất béo hoặc dầu nóng. Đây là một thuật ngữ rộng hơn và chung chung hơn so với sự chuyển động cụ thể khi chiên áp chảo.

Làm cháy sém bề mặt thức ăn bằng nhiệt độ cao. Nó khác với áp chảo ở việc tập trung làm chín bề mặt để giữ nước bên trong thay vì làm chín hoàn toàn thực phẩm.

Mô tả thực phẩm đã được nấu chín nhanh trong chảo. Nó gợi ý một sự chuẩn bị tinh tế với lượng chất béo tối thiểu.

Mô tả thực phẩm được nấu trong chảo với một ít dầu hoặc mỡ. Nó hơi suồng sã hơn và gợi ý việc sử dụng nhiều dầu hơn so với áp chảo.