fermented

Mô tả thực phẩm hoặc đồ uống đã trải qua sự thay đổi hóa học trong đó đường chuyển hóa thành rượu hoặc axit. Đây là thuật ngữ chính được sử dụng cho sự biến đổi sinh học này.

Mô tả một loại đồ uống có chứa một lượng cồn đáng kể. Nó thường được sử dụng cho các mặt hàng như rượu táo hoặc nước chanh để phân biệt chúng với các phiên bản không cồn.

Chứa một tỷ lệ cao rượu được tạo ra bằng cách lên men hoặc chưng cất. Thuật ngữ này trang trọng hơn và thường được sử dụng trong các mô tả kỹ thuật hoặc pháp lý về rượu.

Liên quan đến hoặc chứa axit. Nó đề cập cụ thể đến đặc tính hóa học, trong khi từ gốc đề cập đến quá trình sinh học.

Có vị hoặc mùi hăng, gắt. Nó xác định một hồ sơ hương vị cụ thể thường là sản phẩm phụ của quá trình lên men.

Có vị sắc sảo dễ chịu hoặc hương vị kích thích sự thèm ăn. Nó gợi ý một hương vị mong muốn hoặc kích thích hơn so với từ gốc mang tính trung hòa.

Có vị hoặc mùi mạnh, sắc sảo. Nó tập trung vào tác động giác quan, trong khi từ gốc tập trung vào trạng thái sinh học.

Có tính chất gắt hoặc axit đối với hương vị. Nó mô tả cường độ của hương vị kết quả từ sự thay đổi hóa học.

Đã phát triển vị axit hoặc vị gắt thông qua một quá trình tự nhiên. Nó nhấn mạnh hồ sơ hương vị tang nồng do việc sản xuất axit lactic.

Có vị tự nhiên hoặc vị được thêm vào của đường. Nó đại diện cho trạng thái của sản phẩm trước khi đường được chuyển hóa bởi men hoặc vi khuẩn.

Thiếu hương vị mạnh hoặc đặc trưng. Nó chỉ ra một hương vị trung tính không phát triển được sự phức tạp của sản phẩm lên men.

Có hương vị dịu nhẹ và không nồng. Nó mô tả một hương vị tinh tế thiếu đi cường độ thường thấy trong hầu hết các mặt hàng lên men.

Hoàn toàn không có hương vị. Nó đại diện cho sự thiếu hụt hoàn toàn các đặc tính, không giống như hồ sơ hương vị đặc trưng của đồ lên men.

Mang lại cảm giác hài lòng hoặc thích thú. Nó được sử dụng cho các hương vị không quá gắt hoặc khó cảm nhận như trong thực phẩm lên men.

Có hương vị dễ chấp nhận hoặc vừa miệng. Nó mô tả một hương vị nhẹ nhàng hơn, ít gây sốc cho vị giác hơn so với thực phẩm đã lên men lâu ngày.

Hình thức quá khứ của việc thay đổi về mặt hóa học thông qua tác động của men hoặc vi khuẩn. Đây là thuật ngữ tiêu chuẩn để mô tả sự biến đổi này trong sản xuất thực phẩm.

Trở nên gắt hoặc có tính axit thông qua quá trình lên men. Nó đặc biệt nhấn mạnh sự chuyển đổi sang hồ sơ hương vị có tính axit.